|
|
Lamssalade Met Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 500 gram lamsvlees, gekookt of gebraden (restant)
- 500 gram peultjes
- zout
- 750 gram grote aardappelen (geen afkokers)
- 1 grote friszure appel
- 1 eetl. limoen of citroensap
- 4 eetl. mayonaise
- 2 eetl. creme fraiche
- 2 bosuitjes met veel groen, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
- witte peper uit de molen
- 2 eieren, hardgekookt, in partjes gesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Zet de peultjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de peultjes niet veel langer dan 7 minuten koken. Stort ze op een zeef en spoel er zo veel koud water over tot ze volkomen afgekoeld zijn. Laat ze daarna uitlekken.
Snijd de aardappelen in blokjes van 3/4 centimeter. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de aardappelen 5 minuten koken. Laat ze daarna op een zeef uitlekken en grotendeels afkoelen. Snijd het vruchtvlees van de appel eveneens in blokjes (3/4 cm.). Sprenkel limoen of citroensap erover. Vermeng mayonaise met cre`me fraiche, bosuitjes en knoflook. Voeg naar eigen smaak en inzicht zout en peper toe. Schep de tot lauwwarm afgekoelde aardappelblokjes door de saus. Laat alles staan tot de blokjes volkomen koud zijn geworden. Schep er 10 minuten voor het opdienen het vlees en de appelblokjes door.
|
|
|